●大蒜、绿豆等农产品价格疯涨不仅是供求关系变化，游资炒作才是造成去年各类食品价格疯涨的罪魁祸首

●猪肉与大蒜的涨价情况不同，主要是饲料价格的上涨、生猪存栏数的减少、人工成本的上升三大原因引起的

●国家发改委农经司相关负责人表示，肉价在9月份左右涨势会趋缓，但高价还将维持一段时间，但不会再快速上涨

位于成都市中心的李大姐烧菜店的价格又调了，这已是今年来，李大姐烧菜店第三次上调价格了。菜单上，回锅肉的价格重叠贴了两层价格标签，依次撕开价签，可以清晰的看出一份回锅肉今年来的价格变化，从8元变为12元，最近一次调为15元。李大姐称，“猪肉、人工什么都在涨，就连制作一份菜谱都从过去的100元涨到150元，再不涨价只有亏本。”

自去年开始，“蒜你狠”，“豆你玩”到“姜你军”、“辣翻天”，一波接一波的农产品涨价潮曾催涨我们的餐桌上的成本，然而进入今年农产品都在退烧。只有“猪坚强”没有示弱的意思，今年以来，猪肉价格持续攀升，进入6月份以来涨幅更甚。有网友戏称：中国的CPI变成了中国猪肉指数。

大蒜、猪肉价格大起大落的背后究竟折射了怎样的经济现象，价格循环是否是无解的魔咒？猪肉与大蒜有何不同，为何还能坚守高位？本期《华西财侦局》为你破题。

A 比价

大蒜：降了一半猪肉：涨35.7％

日前，记者走访成都安居天涯菜市场发现，新蒜上市后价格一路下跌的大蒜，现在已经卖到3元／斤左右。据位于农泉的某蔬果批发市场相关负责人介绍，该市场的大蒜经销商今年都降低了大蒜批发价，三月份在7元／斤左右的白蒜，现在最低有的卖到了1.5元／斤。市场价相比去年跌落一半。

“蒜降价了，我得赶紧屯一些，回家用线串起来，不怕坏，也不怕它再涨回去。”一位大妈一边挑选市场上2.5元一斤的大蒜，一边笑呵呵地向记者传授经验。去年的高价位，让市民对如今的便宜价格甚是珍惜。

然而在蒜价等农产品退烧的时同，猪肉价格却持续攀升，进入6月份以来涨幅更甚。四川省统计局最新数据显示，我省猪肉价格比去年同期上涨了35.7％，6月份四川猪肉价格甚至上涨59.6％，这也就不难理解为何李大姐今年要三调回锅肉价格了。

7月9日，国家统计局发布猪肉价格上涨57.1％，影响CPI上涨约1.37个百分点，也就是说猪肉价格对CPI贡献超过20％。为此，有网友戏称：中国的CPI变成了中国猪肉指数。

B 原因

大蒜：猪肉增产后游资退出：成本上升产量减少

据彭州市隆丰镇大蒜协会副会长庄红清介绍，去年彭州大蒜产量3万吨，今年很多农民看着去年价高，都把自家田地改成蒜田，大蒜增产了近1万吨。从今年新蒜一上市，收购价就一直在1.1元-1.2元／斤左右，现在收购价已经跌到0.6元／斤了。“农民种一亩蒜要亏1000多元。”

但单单是产量增产和减产，显然不足以引发大蒜、绿豆等农产品价格疯涨，游资炒作才是造成去年各类食品价格疯涨的罪魁祸首。自去年年初以来，一些投机人士看准一些农产品供应紧张的情况，从股市、楼市退出大量的社会资金，恶意囤积，哄抬价格，最后导致了农产品市场的泡沫。

今年春节以来，国家开始大力整顿农产品市场上的恶意炒作，大量游资撤出市场，

加上新货上市，各类食品的价格自然就出现了不同程度的回落。

而猪肉的情况却截然不同，商务部新闻发言人姚坚分析认为，一是饲料价格的上涨，二是生猪存栏数的减少，三是人工成本的上升。

姚坚表示，控制猪肉价格主要还是要靠市场调节，不过国家也准备采取多项措施来稳定猪肉价格，包括将适时向市场投放中央储备和地方储备肉。

姚坚指出，目前政府有20万吨的中央储备规模，在未来会在此基础上陆续增加。部分省市在6月下旬已经向市场投放储备来补充市场供应，另有10个省的11个冻猪肉库已经做好了猪肉储备投放市场的准备，这些也会对市场供应起到一个平稳的作用。

C 提问

蒜价都跌了肉价什么时候能降下来？

统计显示，在近30年的时间里，我国猪肉价格共经历了约8次周期，平均每3-4年左右波动一次，波峰时市场平均批发价格与低谷时涨幅高达150％。生猪生产者也普遍陷入了“一年赚、二年平、三年亏”的怪圈，肉价到底和蒜价有哪些不同？什么时候能降下来呢？

中国生猪预警网总经理、首席分析师冯永辉认为，猪肉的产品属性与大蒜不同，大蒜囤积起来就可以控制市场，拥有定价权，但是，猪肉没有固定或大面积集中的产区，很难垄断。而且，猪是活的，屠宰后再储藏的成本会非常高。那要保证猪肉的供应井然有序，不出现大起大落，就要摸清楚背后涨价的原因。冯永辉指出，去年很多养殖户将近亏损了半年，很多中小养殖户退出了这个行业，再加上去年猪病疫情比较严重，导致成活率比较低，存栏量一直在下降。

存栏量下降以后导致了供需的短缺，在春节发生的仔猪腹泻比较严重。在这样的条件下，仔猪在五、六月份几乎出现断档。加上五、六月份玉米等饲料价格上涨多方面因素导致了猪肉价格达到历史最高点。

什么时候猪肉可能降价？新希望集团副总裁王航则称，随着高温天气抑制猪肉消费需求，以及生猪存栏量和母猪存栏量开始正增长，未来供给将略有上升，加上玉米和小麦的价格平稳，预计9月后猪肉价格或开始下调；但未来即使价格下降也不会回落至前期低点。

国家发改委农经司相关负责人15日也表示，猪肉价格在9月份左右涨势会趋缓，但高价还将维持一段时间。该负责人解释称，下半年将迎来十一、中秋、春节等销售旺季，对猪肉消费量大，因此下半年猪肉价格还将在高位运行，但不会再出现前期那样的快速上涨形势。